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Die Marktpost

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Unsere Markthalle

Die Markthalle im Überblick

Fleisch

Linumer Wiesenkalb
Linumer Wiesenkalb
1. Linumer Kalbsedelgoulasch aus der Schulter
  ca. 1,0 kg / Packung Art.: 540458
  
  13.50 EUR
  
  (100g = 1,35 EUR )
2. Linumer Kalbsbrustspitze ohne Knochen
  ca. 1,3 - 2,0 kg / Stück Art.: 540434
  
  33.00 EUR
  
  (100g = 1,65 EUR )
3. Linumer Kalbs - Ossobucco - Scheiben
  6 Scheiben, ca. 1,8 kg / Packung Art.: 540960
  
  26.55 EUR
  
  (100g = 1,48 EUR )
Irisches Rindfleisch
Irisches Rindfleisch
1. Rinderfilet 3/4 lbs "Irisch Nature" (Irland)
  ca. 1,75 kg / Stück Art.: 540591
  
  84.00 EUR
  
  (100g = 4,80 EUR )
2. Entrecote "Irisch Nature" (Irland)
  ca. 3,0 kg / Stück Art.: 540402
  
  90.00 EUR
  
  (100g = 3,00 EUR )
3. Rinderbacken "Irish Nature" (Irland)
  ca. 3,0 kg / Packung Art.: 540463
  
  41.25 EUR
  
  (100g = 1,38 EUR )
Argentinisches Rindfleisch
Argentinisches Rindfleisch
1. Entrecote (Argentinien)
  2,5 - 3,0 kg / Stück Art.: 540346
  
  88.50 EUR
  
  (100g = 2,95 EUR )
2. Portionierte Rinderfiletmedaillons (Argentinien)
  ca. 180 g / Stück, 2 Stück / Packung Art.: 540507
  
  25.92 EUR
  
  (100g = 7,20 EUR )
3. Portioniertes Entrecote (Argentinien)
  ca. 250 g / Stück, 2 Stück / Packung Art.: 540436
  
  28.50 EUR
  
  (100g = 5,70 EUR )
US Rindfleisch
US Rindfleisch
1. Entrecote / Rib Eye (US)
  ca. 3,0 - 4,0 kg / Stück Art.: 540515
  
  214.00 EUR
  
  (100g = 5,35 EUR )
2. Rinderfilet / Tenderloin (US)
  ca. 2,2 kg / Stück Art.: 540603
  
  171.60 EUR
  
  (100g = 7,80 EUR )
3. Roastbeef / Striploin (US)
  ca. 6,0 kg / Stück Art.: 540563
  
  261.00 EUR
  
  (100g = 4,35 EUR )
Wagyu Rind
Wagyu Rind
1. Wagyu Entrecote
  ca. 4,0 kg / Stück Art.: 540569
  
  620.00 EUR
  
  (100g = 15,50 EUR )
2. Wagyu Filet
  ca. 2,5 kg / Stück Art.: 540546
  
  525.00 EUR
  
  (100g = 21,00 EUR )
3. Wagyu Roastbeef
  3,0 - 4,0 kg / Stück Art.: 540545
  
  780.00 EUR
  
  (100g = 19,50 EUR )
Dry Aged - Beef
Dry Aged - Beef
1. Dry Aged - Rib Eye Steak
  ca. 500 g / Stück Art.: 541144
  
  28.00 EUR
  
  (100g = 5,60 EUR )
Echt Havelländer Apfelschwein
Echt Havelländer Apfelschwein
1. Filet mit Kopf vom "Echt Havelländer Apfelschwein"
  ca. 650 g / Stück Art.: 541097
  
  14.63 EUR
  
  (100g = 2,25 EUR )
2. Schweinebauch - Natur, ohne Knochen vom "Echt Havelländer Apfelschwein"
  4,0 kg / Stück Art.: 541104
  
  42.00 EUR
  
  (100g = 1,05 EUR )
3. Schweinekamm ohne Knochen vom "Echt Havelländer Apfelschwein"
  ca. 2,0 - 2,5 kg / Stück Art.: 541100
  
  30.63 EUR
  
  (100g = 1,23 EUR )
Saalower Kräuterschwein
Saalower Kräuterschwein
1. Saalower Nackensteak - natur / nicht mariniert
  160 g - 180 g / Stück, 5 Stück / Packung Art.: 540886
  
  8.33 EUR
  
  (100g = 0,93 EUR )
2. Saalower Nackensteak - mariniert
  160 g - 180 g / Stück, 5 Stück / Packung Art.: 540857
  
  8.28 EUR
  
  (100g = 0,92 EUR )
3. Saalower Leberwurst 'Pfälzer Art'
  500 g / Stück Art.: 540760
  
  4.25 EUR
  
  (100g = 0,85 EUR )
Ruppiner Weidelamm
Ruppiner Weidelamm
1. Ruppiner Lammhinterhaxe
  2 Stück / Packung, ca. 600 g / Packung Art.: 540256
  
  9.15 EUR
  
  (100g = 1,53 EUR )
2. Ruppiner Lammkeule mit Knochen
  ca. 2,5 kg / Stück Art.: 540254
  
  55.00 EUR
  
  (100g = 2,20 EUR )
3. Ruppiner Lammkeule ohne Knochen
  ca. 2,0 kg / Stück Art.: 540255
  
  47.00 EUR
  
  (100g = 2,35 EUR )
Irisches Lammfleisch
Irisches Lammfleisch
1. Irisches Lammfilet
  ca. 80 g / Stück, 10 Stück / Packung Art.: 540250
  
  30.40 EUR
  
  (100g = 3,80 EUR )
2. Irische Lammhüfte mit Deckel
  ca. 400 g / Stück, 2 Stück / Packung Art.: 540264
  
  14.00 EUR
  
  (100g = 1,75 EUR )
3. Irisches Lammcarree 75 mm
  ca. 700 g / Stück, 2 Stück / Packung Art.: 540237
  
  50.40 EUR
  
  (100g = 3,60 EUR )
Beelitzer Kaninchen
Beelitzer Kaninchen
1. Kaninchenrückenfilet
  1,0 kg / Packung Art.: 540226
  
  20.50 EUR
  
  (100g = 2,05 EUR )
2. Kaninchenrollbraten
  ca. 0,8 - 1,0 kg / Stück, 1 Stück / Packung Art.: 541076
  
  21.00 EUR
  
  (100g = 2,10 EUR )
3. Kaninchenvorderläufe
  ca.160 - 180 g / Stück, 4 Stück / Packung Art.: 541078
  
  8.28 EUR
  
  (100g = 1,15 EUR )
Sonstige Fleisch-spezialitäten
Sonstige Fleisch-spezialitäten
1. Hähnchensteaks aus der Keule, ohne Knochen, mit Haut
  2 Stück / Packung, ca. 500 g / Packung Art.: 541095
  
  3.75 EUR
  
  (100g = 0,75 EUR )
2. Kalbsleberscheiben
  90 g / Stück, 5 Stück / Packung Art.: 540446
  
  5.63 EUR
  
  (100g = 1,25 EUR )
3. Kalbsbäckchen
  2,0 - 3,0 kg / Packung Art.: 540605
  
  52.50 EUR
  
  (100g = 1,75 EUR )
Wurst- und Schinken-spezialitäten
Wurst- und Schinken-spezialitäten
1. Saalower Leberwurst 'Pfälzer Art'
  500 g / Stück Art.: 540760
  
  4.25 EUR
  
  (100g = 0,85 EUR )
2. Saalower Landsalami - geräuchert
  ca. 400 g / Stück Art.: 541088
  
  6.90 EUR
  
  (100g = 1,73 EUR )
3. Saalower Mettwurst (Stracke) - luftgetrocknet
  ca. 460 g / Stück Art.: 541089
  
  8.51 EUR
  
  (100g = 1,85 EUR )
Innereien und Besonderheiten
Innereien und Besonderheiten
1. Linumer Kalbsherz
  Produkt und Preise auf Anfrage!!! Art.: 540534
  
  0.00 EUR
2. Linumer Kalbszunge
  Produkt und Preise auf Anfrage!!! Art.: 540527
  
  0.00 EUR
3. Linumer Kalbsleber - halbe Stücke
  Produkt und Preise auf Anfrage!!! Art.: 540993
  
  0.00 EUR

Geflügel

Brandenburger Geflügel
Brandenburger Geflügel
1. Brandenburger Bauernente
  1,6 - 2,2 kg / Stück Art.: 541113
  
  20.90 EUR
  
  (100g = 0,95 EUR )
Paderborner Hähnchen
Paderborner Hähnchen
1. Paderborner Maishähnchen Supreme
  ca. 230 - 250 g / Stück, 2,2 kg / Packung Art.: 540210
  
  31.90 EUR
  
  (100g = 1,45 EUR )
2. Paderborner Maishähnchen lose
  ca. 1,3 - 1,8 kg /Stück, 4 Stück / Packung Art.: 540205
  
  61.20 EUR
  
  (100g = 0,85 EUR )
3. Paderborner Maishähnchen Kikok
  ca.1,3 - 1,8 kg / Stück Art.: 541128
  
  17.10 EUR
  
  (100g = 0,95 EUR )
Französisches Geflügel
Französisches Geflügel
1. Maishähnchen Supreme
  170 - 200 g / Stück, 4 Stück / Packung Art.: 540104
  
  8.80 EUR
  
  (100g = 1,10 EUR )
2. Schwarzfeder Huhn - Label Rouge (Frankreich)
  ca. 1,3 - 1,5 kg / Stück Art.: 540188
  
  14.25 EUR
  
  (100g = 0,95 EUR )
3. Entenbrust - geräuchert (Frankreich)
  ca. 300 g / Stück, 1 Stück / Packung Art.: 540134
  
  10.43 EUR
  
  (100g = 3,48 EUR )

Obst & Gemüse

Obst & Gemüse
Obst & Gemüse
1. Avocado "Hass" vorgereift - "ready to eat", HKL1 (RSA)
  1 Stück Art.: 520331
  
  2.00 EUR
  
  (1St = 2,00 EUR )
2. Kaiserschoten - geputzt (Kenia)
  250 g / Packung Art.: 520176
  
  2.50 EUR
  
  (100g = 1,00 EUR )
3. Blattspinat - jung, küchenfertig
  ca. 500 g / Packung Art.: 520872
  
  4.00 EUR
  
  (100g = 0,80 EUR )
Kräuter
Kräuter
1. Petersilie - glatt (Deutschland)
  500 g / Bund Art.: 520589
  
  5.00 EUR
  
  (100g = 1,00 EUR )
2. Basilikum - grün
  100 g / Bund Art.: 520706
  
  4.15 EUR
  
  (100g = 4,15 EUR )
3. Thymian
  100 g / Schale Art.: 520674
  
  4.15 EUR
  
  (100g = 4,15 EUR )

Fisch

Regionale Fische
Regionale Fische
1. Bachsaibling - ausgenommen
  300 - 500 g / Stück Art.: 550390
  
  8.25 EUR
  
  (100g = 1,65 EUR )
2. Forelle - ausgenommen
  300 - 350 g / Stück Art.: 550738
  
  3.68 EUR
  
  (100g = 1,05 EUR )
3. Hecht - ausgenommen
  1,0 - 2,0 kg / Stück (Produkt nur auf Anfrage) Art.: 550130
  
  25.00 EUR
  
  (100g = 1,25 EUR )
Fische aus aller Welt
Fische aus aller Welt
1. Bretonische Scholle
  1,0+ kg / Stück Art.: 550321
  
  16.50 EUR
  
  (100g = 1,65 EUR )
2. Dorade Royal - rund (Frankreich)
  300 - 450 g / Stück Art.: 550733
  
  6.53 EUR
  
  (100g = 1,45 EUR )
3. Lachs ausgenommen
  ca. 3,0 - 4,0 kg / Stück Art.: 550140
  
  42.00 EUR
  
  (100g = 1,05 EUR )
Hummer & Co
Hummer & Co
1. Riesengarnele 16/20 - WILDFANG, geschält, (Indonesien) - tiefgefroren
  ca. 40 Stück = 1,0 kg / Packung Art.: 800105
  
  22.50 EUR
  
  (100g = 2,25 EUR )
2. Langustenschwanz (mittl. Westatlantik - Karibik) - tiefgefroren
  280 g / Stück Art.: 800185
  
  20.30 EUR
  
  (100g = 7,25 EUR )
3. Riesengarnelen SW 4/6 mit Kopf, mit Schale - tiefgefroren
  1,0 kg / Packung Art.: 560272
  
  34.75 EUR
  
  (100g = 3,48 EUR )
Muscheln
Muscheln
1. Austern Fine de Claire 'G'
  12 Stück / Korb, ca. 80 - 100 g / Stück Art.: 570129
  
  22.50 EUR
  
  (12St = 22,50 EUR )
2. Föhrer Miesmuscheln "Jumbo"
  2,0 kg / Schale Art.: 550640
  
  16.50 EUR
  
  (100g = 0,83 EUR )
3. Jacobsmuscheln ausgelöst ohne Rogen - aufgetaut
  1,0 kg / Schale Art.: 550523
  
  29.50 EUR
  
  (100g = 2,95 EUR )
Tintenfische
Tintenfische
1. Calamaretti
  50 - 100g / Stück Art.: 550190
  
  1.05 EUR
  
  (100g = 1,05 EUR )
2. Pulpo - Octopus geputzt
  1,0 kg / Stück Art.: 550181
  
  2.15 EUR
  
  (100g = 2,15 EUR )
Kaviar
Kaviar
1. Forellen Kaviar
  100 g / Glas Art.: 530140
  
  9.50 EUR
  
  (100g = 9,50 EUR )
2. Kaviar Imperial Auslese
  50 g / Dose Art.: 530191
  
  89.00 EUR
  
  (100g = 178,00 EUR )
3. Keta Kaviar
  100 g / Glas Art.: 530139
  
  9.50 EUR
  
  (100g = 9,50 EUR )

Feinkost

Essige & Öle
Essige & Öle
1. Balsamessig - Modena, 13 Jahre
  250 ml / Flasche
  
  29.75 EUR
  
  (100ml = 11,90 EUR )
2. Balsamessig - weiß
  500 ml / Flasche
  
  8.50 EUR
  
  (100ml = 1,70 EUR )
3. Champagneressig
  500 ml / Flasche
  
  8.50 EUR
  
  (100ml = 1,70 EUR )
Salze
Salze
1. Meersalz - Fleur de Sel
  250 g / Packung
  
  8.75 EUR
  
  (100g = 3,50 EUR )
2. Meersalz - Maldon
  250 g / Packung
  
  7.00 EUR
  
  (100g = 2,80 EUR )
3. Meersalz - gewaschen, grob
  1,0 kg / Packung
  
  4.50 EUR
  
  (100g = 0,45 EUR )
Käse & Butter
Käse & Butter
1. Rollenbutter "Lescure", ungesalzen (Frankreich)
  250 g / Stück
  
  3.50 EUR
  
  (100g = 1,40 EUR )
2. Bleu des Neiges
  500 g / Stück
  
  8.50 EUR
  
  (100g = 1,70 EUR )
3. Boschetto Tartufo
  ca. 500 g / Stück
  
  24.00 EUR
  
  (100g = 4,80 EUR )
De Cecco Nudeln
De Cecco Nudeln
1. De Cecco Farfalle No. 93
  500 g / Packung
  
  2.75 EUR
  
  (100g = 0,55 EUR )
2. De Cecco Farina di Semola No. 176
  1,0 kg / Packung
  
  4.30 EUR
  
  (100g = 0,43 EUR )
3. De Cecco Fusilli No. 34
  500 g / Packung
  
  2.19 EUR
  
  (100g = 0,44 EUR )
Beilagen & Hülsenfrüchte
Beilagen & Hülsenfrüchte
1. Kloßteig, fertig
  1,0 kg / Beutel
  
  3.50 EUR
  
  (100g = 0,35 EUR )
2. Chinesische Mie-Eiernudeln
  250 g / Packung
  
  3.20 EUR
  
  (100g = 1,28 EUR )
3. Duftreis - Jasmin
  1,0 kg / Packung
  
  6.15 EUR
  
  (100g = 0,62 EUR )
Pasteten & Terrinen
Pasteten & Terrinen
1. Pastete Napoleon
  500 g / Stück
  
  13.25 EUR
  
  (100g = 2,65 EUR )
2. Pastete Trüffel
  500 g / Stück
  
  17.50 EUR
  
  (100g = 3,50 EUR )
3. Pastete vom Hirsch
  620 g / Stück
  
  17.50 EUR
  
  (100g = 2,82 EUR )
Wein
Wein
Pesto
Pesto
1. Bärlauch Pesto (Allium Paradoxum)
  105 ml / Glas
  
  3.75 EUR
  
  (100ml = 3,57 EUR )
2. Pesto Genovese - Italien
  550 g / Glas
  
  12.50 EUR
  
  (100g = 2,27 EUR )
3. Pesto Pomodori Secchi (Tomate getrocknet) - Italien
  560 g / Glas
  
  10.50 EUR
  
  (100g = 1,88 EUR )
Trüffel
Trüffel
1. Trüffelöl - weiß
  250 ml / Flasche
  
  19.50 EUR
  
  (100ml = 7,80 EUR )
2. Trüffelbutter, weiß
  240 g / Glas
  
  17.50 EUR
  
  (100g = 7,29 EUR )

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Geschmorte Rinderbäckchen

Posted On: Freitag, 19. September 2014 16:18:36 Europe/Berlin

von Mike Rochler

Geschmorte Rinderbacken
für 6 - 8 Personen

Zubereitung

Die Rinderbacken von grobem Fett und Sehnen befreien, und in einem Bräter mit Öl von allen Seiten gut anbraten.

Die Backen heraus nehmen, Sehnen, Fettabschnitte und klein geschnittenes Gemüse in den Bräter geben und gut anbraten. Tomatenmark hinzufügen und etwas mitrösten. Mit Rotwein mehrmals ablöschen, mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Ochsenbacken hinzugeben, einmal aufkochen und nun bei 120 Grad für ca. 3 bis 3,5 Stunden in den Ofen geben. Die Backen alle 30 Minuten wenden und nach ca.1,5 Std. die Gewürze und das Salz zugeben, nach 3 Stunden mit einer Gabel prüfen ob sie weich sind. Die Backen herausnehmen, wenn sie weich sind und Flüssigkeit gegebenenfalls reduzieren (sollte ungefähr 1,5 Liter sein).

Butter schmelzen und Mehl einrühren. Nun die Mehlbutter in den Schmorfond einrühren und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, nochmals abschmecken.

Dazu passen geröstete Wurzelgemüse, ein lockeres Kartoffelpüree, oder auch Bandnudeln.

Unsere Empfehlung zu diesem Gericht

Chefkoch

Zutaten

- ca. 3,0 kg Rinder- oder Ochsenbacken

- 2-3 Liter Rinderbrühe

- 500 g Zwiebeln

- 200 g Karotten

- 200 g Sellerie

- 200 g Lauch

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 1000 ml Rotwein

- 100 g Butter

- 100 g Mehl

- 2 Lorbeerblätter

- 1 Zweig Thymian

- 1 Zweig Rosmarin

- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Rezept als PDF downloaden

Rinderbacken "Irish Nature" (Irland)
ca. 3,0 kg / Packung Art.: 540463
41,25 EUR / Packung(en) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 1,38 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Thymian
100 g / Schale Art.: 520674
4,15 EUR / Schale(n) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 4,15 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Lorbeer
100 g / Schale Art.: 520670
4,15 EUR / Schale(n) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 4,15 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Rosmarin
100 g / Schale Art.: 520672
4,15 EUR / Schale(n) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 4,15 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Meersalz - Fleur de Sel
250 g / Packung Art.: 510217
8,75 EUR / Packung(en) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 3,50 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Olivenöl - Venturino Taggiasca, in Goldfolie
500 ml / Flasche Art.: 510830
14,25 EUR / Flasche(n) Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100ml = 2,85 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Rollenbutter "Lescure", ungesalzen (Frankreich)
250 g / Stück Art.: 530425
3,50 EUR / Stück Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 1,40 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Rollenbutter "Lescure", gesalzen (Frankreich)
250 g / Stück Art.: 530424
3,50 EUR / Stück Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(100g = 1,40 EUR )
- Produkt auf die Merkliste
Möhren - Bund mit Grün
ca. 500 g / Bund Art.: 520242
1,80 EUR / Bund Bei Produkten mit variabler Gewichtsangabe erfolgt die Abrechnung nach dem tatsächlichen Gewicht. Der bei Bestellung, angezeigte Preis entspricht dem max. Gewicht.
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
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